Özge'den İçli Köfte Tarifi

Merhabalar. Sizinle yeğenimin içli köfte tarifini paylaşmak istiyorum. Kendisi yemek yapmaya fazlaca meraklı olduğu için bloğun yemek tarifleriyle ilgili kısmını ona devretmeye karar verdim :) Herkese mutlu günler...

Malzemeler:
Dış Malzemesi:
1 su bardağı (tepeleme) ince-köftelik bulgur
125 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
2 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su
İç malzemesi:
250 gr. orta yağlı kıyma
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada antep fıstığı
Karabiber, tuz, kırmızı biber

Yapılışı:
İç harcının yapımı:

1. Tereyağını geniş bir tencere yada tavaya alın. İnce ince kıydığınız soğanları hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2. İçine ceviz ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın.
3. Soğuyan içi buzdolabına kaldırın, iyice katılaşsın.

Dış Hamurun Yapımı:

1. İnce bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edilip şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine geri kalan tüm mazlemeleri ekleyerek yaklaşık 15 dk (arada su ekleyerek) yoğurun.
2. Elinizi yağlayın kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparın ve avuç içinize alarak yuvarlayın
3. Avuç içinizde yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak ortasına bir delik açın.
4. Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine doldurun.
5. Elinizde hafif hafif döndürerek ve bastırark tüm iç malzemeyi kaplayın. Kapatacağınız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkın ve düzeltin (fazlalık varsa ucundan koparabilirsiniz.)

6. Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak dizin.

İster kızartarak ister haşlayarak tüketebilirsiniz. Ben önce 1-2 dk haşlayıp daha sonra 2 kaşık tereyağında kızarttım biraz yumuşak oldu. Daha sert bir kıvam istiyorsanız bol yağda kızartmanızı tavsiye ederim. AFİYET OLSUN....