Malzemeler:
Dış Malzemesi:
1 su bardağı (tepeleme) ince-köftelik bulgur
125 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
2 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su
İç malzemesi:
250 gr. orta yağlı kıyma
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada antep fıstığı
Karabiber, tuz, kırmızı biber
Yapılışı:
İç harcının yapımı:
Dış Malzemesi:
1 su bardağı (tepeleme) ince-köftelik bulgur
125 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
2 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su
İç malzemesi:
250 gr. orta yağlı kıyma
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada antep fıstığı
Karabiber, tuz, kırmızı biber
Yapılışı:
İç harcının yapımı:
- Tereyağını geniş bir tencere yada tavaya alın. İnce ince kıydığınız soğanları hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- İçine ceviz ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın.
- Soğuyan içi buzdolabına kaldırın, iyice katılaşsın.
Dış Hamurun Yapımı:
- İnce bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edilip şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine geri kalan tüm mazlemeleri ekleyerek yaklaşık 15 dk (arada su ekleyerek) yoğurun.
- Elinizi yağlayın kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparın ve avuç içinize alarak yuvarlayın
- Avuç içinizde yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak ortasına bir delik açın.
- Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine doldurun.
- Elinizde hafif hafif döndürerek ve bastırark tüm iç malzemeyi kaplayın. Kapatacağınız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkın ve düzeltin (fazlalık varsa ucundan koparabilirsiniz.)
- Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak dizin.